Liugui Camellia Formosensis 'shancha' "lücha" 2020

Shancha v preklade znamená "horský čaj". Tento názov sa na Taiwane používa na označenie pôvodnej divej odrody čajovníka, ktorá sa výskumom jej DNA v roku 2009 ukázala byť pôvodným endemitickým Taiwanským druhom (príbuzným Camelie sinensis). Z kombinácie tejto taiwanskej odrody a assámskej odrody čajovníka (Camelia sinensis var. assamica) vznikol slávny taiwanský kultivar Ruby Red (TTES 18).

My Vám ponúkame možnosť ochutnať pôvodnú taiwanskú odrodu v jej divokej, voľne rastúcej forme, spracovanej na štýl lücha (zelený čaj). Čajové stromy rastú voľne v národnom parku v oblasti Liugui na juhu Taiwanu. Presná lokalita týchto stromov nie je verejne známa, keďže ich zber je zakázaný. Náš čaj pochádza zo stromov rastúcich v odľahlej oblasti, 2 hodiny pešej túry od najbližšej cesty, vo výške 1500 m.n.m., od majstra, ktorý má na ich zber a spracovanie výnimku. 

Napriek tomu, že čaj nesie označenie 'lücha', zelený čaj, tak v momente ako si pozrieme lístky a mieru ich oxidácie, je nam zrejmé, že nejde tak úplne o čaj, ktorý by sme bežne do tejto kategórie zaradili. 

V istých smeroch je tento čaj podobný Sheng pueru. Materiál je pozbieraný z veľkých stromov v lesoch, čo je samo o sebe značne dlhý proces a ďalšie dve hodiny trvá ho zniest na pleciach peši z kopcov. Za tento čas už lístky čiastočne oxidujú. Pred spracovaním sa nechajú ešte krátko zavädať a následne je čaj ručne deenzymovaný na horúcom woku, tak ako sa to bežne robí pri zelenom čaji a pueri. 

Už v suchom stave maju lístky veľmi intenzívnu, hravú arómu, v ktorej môžeme nájsť kakaový závin, paradajkovú polievku s klinčekmi, melasu a viac.